Als we naar Stockport lopen, eten we altijd bij Hillgate Cakery, een veganistisch café. Het is een gezellig café met leuke bazen en lekker eten. We zitten op een stoel bij het raam en kijken naar de wereld.

Zoet en hartig

Ze hebben heerlijke zoete en hartige gerechten op de kaart staan. We hadden zin in burrito’s en ook een beetje tarte bij onze koffie. Simon, een van de bazen, maakt verse veganistische mayonaise die de beste was die we ooit hadden geproefd. Hij was vriendelijk en schreef het recept op, zodat ik het thuis kon proberen.

Als zoet deel van onze lunch hadden we een plakje amandel- en kersentaart met veganistische slagroom en een plakje gekruide cake met chocolade. Het was de lekkerste met koffie.

Ik heb veganistische mayonaise gemaakt en het was geweldig

Ik was zaterdag pizza aan het maken voor ons avondeten en besloot het mayonaiserecept te proberen. Het was als magie hoe de olie en de sojamelk samenkomen om een romige mayonaise-achtige saus te maken.

De pizza had pesto, veganistische kaas, kerstomaatjes, basilicum, zwarte olijven, basilicumblaadjes en pijnboompitten als topping. Het was erg lekker en volwassen!

Het is maar goed dat ik ‘s ochtends drie mijl heb gelopen en 14 mijl heb gewandeld om al het voedsel van zaterdag te verbranden!